Почему Оки Чан или шеф в японском ресторане

Имя Оку Чан (или Окчан) дали мне японцы, с которыми мне посчастливилось вместе работать в японском ресторане в Мюнхене, так как имя Оксана очень длинное и звучит совсем не по-японски.

Сама по себе история с этой работой очень странная, потому что я не имею ни малейшего понятия, как готовить японскую еду (кроме суши) и никогда не работала в ресторанах.

Но мне нужна была работа, а в моей сфере она никак не находилась. Собравшись с мыслями, я решила попробовать что-то совсем иное, совершенно новое. Я слегка сумасшедшая, поэтому никто из окружающих уже не удивился :)
Я ответила на объявление о поиске помощника на кухне в японском ресторане, написав при этом, совершенно искренне, что я очень интересуюсь японской культурой и умею готовить лишь суши. Меня позвали на собеседование, я им понравилось и меня позвали на тестовый день.

Так как лицо мое не похоже на японское вообще, то они сомневались. Но меня взяли на работу из-за того, что я умею лепить пельмени (японский вариант - гйоза) с бешеной скоростью японца, хотя сама я и не подозревала о наличии у себя такого таланта. В первый испытательный день я налепила пельменей из 5 кг мяса, при этом мою скорость контролировал секундомер :) Меня взяли, хотя я соперничала с кореянкой на право занять это место в ресторане.

Эти несчастные пельмени нужно лепить так, чтобы вес каждой был 40-42 гр, а количество складок на одной пельмешке - 5, расстояние между складками - 8-9 мм, а складки должны быть только с одной стороны пельменины. Звучит как сумасшествие... так оно и есть.

Вот они, эти пельмени - Gyoza (у меня осталось только пара убогих телефонофоток).

Меня взяли. Нас было 4 девочки на весь ресторан и шеф-немец, который приходил выпить пива и покушать суп. Все надписи на складе и на кухне были по-японски, все девочки - японки. Мне нужно было заполнить все названия соевых соусов разных оттенков серого коричневого. Все по-японски, капец. Я запомнила многое, но теперь уже благополучно забыла.
Еще научилась немного говорить по-японски, со второго дня работы я должна была здороваться, прощаться и спрашивать "как дела" исключительно по-японски. Было довольно трудно, но весело. Моих коллег по цеху звали Намико, Ханеда и Аюми, для проявления уважения друг к другу мы добавляли "Сан" после имени и слегка кланялись при приветствии. Я, про росте 165 и весе около 50 кг, была самая высокая и упитанная в нашей странной компании. Поэтому огромные кастрюли, чаны и ящики из подвала мы носили всегда вдвоем-втроем, а функцию "дядь достань воробушка" с верхней полки приходилось выполнять мне.

Через пару дней моей работы помощником меня перевели в открытую кухню в центре обеденного зала (там, где люди готовят вам еду прямо на глазах, а повар чувствует себя, как в зоопарке). Но это вовсе не потому, что я оказалась так хороша в приготовлении еды, просто у них не было выбора и Намико не успевала в одиночку. Мы готовили вместе в бешеном темпе, я больше никогда и нигде с такой скоростью не работала, дисциплина тоже была очень строгая (со стороны этих японок, которые сами себя и регулировали).

Зал ресторана с открытой кухней (справа)

Место работы :)

После целого дня работы (это если не было частных вечеринок после 22 часов) я валилась с ног, ступни опухали и обувать я могла только кроссовки, как на работу, так и после нее. После 6-8 часов общения с японцами разговаривать я начинала тонким, смешным голосом  (мы общались по-немецки, но голоса у них такие няшные-мультяшные).

Работала я там, слава богам, не каждый день в течение 2,5 месяцев. Потом ресторан ушел на летние каникулы (это очень популярно в Европе - закрывать рестораны летом на 1-2 месяца на время отпуска), а я переехала в Лондон.

Это был просто потрясающий опыт, не смотря на все его минусы (бешеную скорость работы, распухшие ноги, таскание тяжестей и выслушивание сто раз в день "Оку Чан шнель" - быстрее по-немецки). Узнала, что японки очень аккуратны, чопорны и могут работать со скоростью ракеты, чувствовала себя слоном в посудной лавке рядом с ними. Я научилась немного говорить по-японски, готовить японскую еду и пообщалась с очень интересными и совсем "другими" людьми из страны, которая меня всегда так привлекала и интересовала. Но я надеюсь, что больше такого опыта у меня не будет :)

Себе на память сохраню часть меню из этого ресторана :) (кликабельно)

Фото интерьеров ресторана и меню с сайта ресторана.